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第340章 【变脸】

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话不在多,点到为止。

要是再多说下去,就有干涉青帮内务的嫌疑,虽然黄金荣也不算什么青帮门人,但是他在街面上的能量,让青帮大佬也只能捏着鼻子认下了。如果王学谦想要摆脱这个是非之地,就不能在这件事上牵扯太多,快刀斩乱麻,彻底断了和青帮的联系。

至少,表面上要不留痕迹。

接下来的谈话,无不围绕着吃这个话题。

“个人经验之谈,在我看来,进入一家粤菜馆,首先要看的是两样菜式,蒸鱼和青菜。广东是河海交汇之处,河鲜海鲜,层出不穷,不能一一说出,但能蒸的鱼却也不多,鲜美、肥腴,都是不可或缺的条件……”

“……不过相对蒸鱼,青菜的做法,却更见功夫。青菜主要有几种做法,清炒、蒜蓉、上汤、白灼。而芥兰又是广东最常见的青头菜之一。反倒是青菜,因为广东全年无霜,青菜的口感上略带苦涩……”

王学谦摇头晃脑的说着,动作儒雅,却下手绝对不慢的盯着一盘清炒芥兰,丝毫没有放过的意思:“苏东坡在《雨后行菜圃》中就称赞道‘……芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响。白菘类羔豚,冒土出蹯掌……’其中芥蓝就是说的这种蔬菜。”

金廷荪也不是能掉书袋的人,傻傻的问:“那么白菘是什么?”

王学谦盯着金廷荪看了半天,好像是他问了一个愚蠢之极的问题似的,可实际上……

“白菘就是白菜。”

金廷荪恨不得打自己一个耳刮子,活了大半辈子,连白菜都不认识了。怪不得王学谦看他的眼神奇怪之极。

不禁黄金荣石化了,连金廷荪都傻了。这脸变的也太快了一点吧?

果然,宁波人变脸是一等一的快,在上海滩。宁波商会的强势,连巡捕房都非常忌惮,没有商会认可,公共租界的英国巡捕也不能逮捕商会的成员。更不能进总会的所在地。

而缔造这个神话的人,正是浙商中的传奇人物,朱葆三。

虽然地位崇高,但朱葆三有时候也会用到街面上的人物,当然出面的不会是他,而是虞洽卿。正如王学谦的做法一样,虞洽卿虽然跟黄金荣时常有往来。但重要的事情,基本上也只说一句话,说完之后,谈风月,谈古今……

要是反应慢一点的人,说不定都要急坏了。

要是王学谦年过不惑,黄金荣或许还好受一点,但是王学谦才不过二十多岁,却也练成了这般城府。让他颇为难受。更让他尴尬的是,如果说起苏菜,他还能说到一些,淮扬菜什么的。他懂得不多。但是苏锡菜中的松鼠鳜鱼、响油鳝糊、蜜汁火方什么的,他还是常吃的,也能评鉴一二。

但是粤菜,黄金荣却不是太了解。只能支支吾吾的听着王学谦说。

反倒是店家从伙计哪里听到王学谦在餐桌上的说法,顿时心头大悦,奉为知己。

命伙计送上一道凉菜。另外还带着考校的意思。

“白切鸡,先生请慢用。”

王学谦点头笑道:“在广东无鸡不成宴席。”说话间,已经抬起筷子,夹起一块鸡肉,放入嘴中,大快朵颐之后,却闭着眼睛,细细品味鸡肉的爽滑和酱汁的鲜美。

“白切鸡,顾名思义,鸡要好,蘸料也要好。鸡肉紧实却不缺爽滑,将姜葱蘸料换成酱油,清香中带着回味。鸡是清远鸡,吃在口中,还有一种青竹和泉水的清香甘甜……”

“先生,您说的一点都没错,鸡是清远的山鸡,吃竹笋和林间虫子长大,喝的山泉,而且鸡都能飞上树,肉质较一般的鸡要紧实一些。”

金廷荪听的口吃生津,夹了一块,放在口中,腮帮子搅动一番,之后,吐出一块鸡骨头,心头大为失望:“这不就是街面上常见的白斩鸡吗?就是做的皮脆一点,鸡肉滑嫩一些,说的这么神秘,还以为是极端的美味,也不过如此。”

但他的表情,看在伙计眼中,露出不屑的神色。回过未来的金廷荪不由的心中生气,被鄙视了。

“皮维。”

王学谦吃完之后,放下筷子,静静的等待下一道菜,这种老餮的做法,让伙计更为钦佩。

既然金廷荪作陪,皮维的身份自然也能上桌了。一开始,黄金荣还以为皮维这个外国人,也是个了不得的人物,没想到,除了甩开腮帮子胡吃海塞的,就没见这个洋鬼子做其他的事情。

听到王学谦的吩咐,这才从兜里摸出一张钞票,递给了伙计。

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